Pieprz kajeński

Z pewnością dobrze jest urozmaicać swoje potrawy różnymi przyprawami. Wiele osób lubi ostre dania i można im polecić pieprz kajeński. Nazywany jest on także inaczej pieprz cayenne albo papryka cayenne. Tak naprawdę bowiem przyprawa ta, podobnie jak pieprz syczuański nie jest właściwie pieprzem…

Pieprz kajeński robiony jest z papryczek chilli. Są one suszone, a następnie mielone. Czyli tak naprawdę przyprawa zwana „pieprzem kajeńskim” jest po prostu ostrą papryką. „Cayenne” pochodzi od nazwy stolicy i portu Gujany Francuskiej. Jednak skąd ten „pieprz”? Oczywiście chodzi o to, że jest on uważany za przyprawę o mocnym smaku i taka też jest bez wątpienia papryka chilli Cayenne. Dlatego nie należy przesadzać z jej stosowaniem, bo może spowodować podrażnienie żołądka. Natomiast umiarkowane stosowanie pieprzu kajeńskiego może nam przynieść same korzyści. Wszystko dzięki zawartej w ostrych papryczkach kapsaicynie. Substancja ta ma właściwości zdrowotne. Pomaga zwalczać przeziębienie, ból gardła i wspomaga odporność całego organizmu. Działa przeciwbólowo w przypadku migreny i reumatyzmu. Radzi sobie także z bólem brzucha. Warto stosować pieprz kajeński jeśli mamy zbyt wysoki cholesterol czy dolegliwości dotyczące układu krwionośnego. Do tego wszystkiego kapsaicyna wspomaga przemianę materii, sprzyja uwalnianiu się endorfin i ma właściwości antyoksydacyjne.

Dzięki temu, że papryka cayenne ma intensywny smak, rzeczywiście nie trzeba oprócz niej dodawać do potraw czarnego pieprzu. Jest ona odpowiednia do wielu dań – zup, sosów, gulaszy, zapiekanek itd. Jednak można nią posypywać także nawet kanapki, aby dodać im charakteru. Bardzo ciekawy smak ma gorąca czekolada z pieprzem kajeńskim. Jest idealna na chłodne dni i wieczory, albo kiedy chcemy poprawić sobie nastrój. W Polsce bez problemu można kupić przyprawę o nazwie „pieprz kajeński” czy „papryka cayenne”. Natomiast ciekawostką jest, że w rejonach podzwrotnikowych istnieje około trzydzieści odmian tej przyprawy. Każdy kucharz byłby zachwycony mając dostęp do tylu rodzajów pieprzu kajeńskiego, jednak ważne jest nauczenie się jak stosować chociaż ten jeden z nich. Trzeba pamiętać, że potrawy mają być smaczne i nie parzyć podniebienia.